Dans un bol, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) d’eau, la sauce soya, le vinaigre de riz, le gingembre, la fécule de maïs, l’huile de sésame, le sambal oelek et l’ail. Réserver.

Dans un grande poêle, mélanger le reste de l’eau et le sucre. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que le sucre soit doré. Ajouter le mélange de sauce soya, mélanger et porter à ébullition. Réserver.

Dans une grande poêle, faire revenir à feu vif les poivrons dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile pendant 3 minutes. Transférer dans une assiette et réserver. 

Mélanger la farine et le sel dans une assiette. Enrober les morceaux de poulet de farine. Dans la même poêle, faire colorer la moitié du poulet dans 15 ml d’huile. Ajouter le poulet à la sauce. Répéter l’opération avec le reste du poulet. 

Cuire le poulet dans la sauce à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit cuit. Ajouter les poivrons. 

Accompagner le poulet de riz et garnir de coriandre.