1. Dans un plat peu profond, mélanger le vinaigre et le sucre. Ajouter la pêche, les prunes et les abricots. Laisser macérer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
2. Dans un bol moyen, fouetter le fromage et le sirop d'érable jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. Réfrigérer.
3. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Étendre sur la grille du barbecue une grande feuille de papier aluminium double, huilée, et y déposer les fruits. Cuire les fruits à découvert environ 5 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et caramélisés. Retirer du feu.
4. Répartir les céréales, puis les pépites de chocolat dans quatre petits bocaux de verre. Répartir ensuite les fruits et déposer le mélange de mascarpone sur le dessus. Garnir de copeaux de chocolat.

Variante : Pour varier saveurs et couleurs, remplacer les fruits suggérés par d'autres fruits à noyau comme la pêche Saturne, la nectarine, la prune noire ou encore le pluot.