Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pennine selon les directives sur l’emballage. Égoutter et réserver.

Entre-temps, retirer la chair des merguez. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile et y faire revenir la chair des merguez jusqu’à ce qu’elle soit cuite et dorée. Ajouter l’ail, le poivron, les échalotes et les champignons, puis les faire revenir de 3 à 5 minutes.

Ajouter la crème et le fromage en remuant pour obtenir un mélange uniforme et crémeux.

Ajouter les pennine et le basilic, et servir.