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Dans un bol, mélanger les oeufs, le parmesan, la crème, le sel et le poivre. Ajouter le zeste de citron et réserver.
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Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les petits pois pendant 3 minutes. Les égoutter
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à l’aide d’une cuillère trouée, les refroidir aussitôt et les réserver.
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Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage dans l’eau de cuisson bouillante et salée des petits pois.
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Entre-temps, assaisonner les dés de poulet. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et y faire colorer le poulet environ 5 minutes sur toutes les faces.
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Égoutter les pâtes en réservant 60 ml (¼ tasse) d’eau de cuisson.
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Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter les petits pois, les dés de poulet, le mélange de crème et parmesan ainsi que l’eau de cuisson réservée pour allonger la sauce si nécessaire.
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Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
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Servir dans des bols et parsemer de bacon et garnir de persil italien si désiré.
ASTUCE
Pour une version plus relevée, ajouter un peu de piment d’Espelette ou autre.
PAS DE GASPILLAGE
Après avoir prélevé le zeste des citrons, conservez le jus pour l’utiliser dans une salade en remplacement du vinaigre.