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Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
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Dans une grande casserole, blanchir le broccolini. Bien égoutter puis le faire sauter à la poêle 3 ou 4 minutes dans l'huile d'olive avec l'ail. Réserver.
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Au mélangeur, réduire la ricotta, les noisettes et le bouillon en un mélange homogène. Assaisonner.
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Dans la poêle de broccolini, ajouter les pâtes cuites et le mélange au fromage, et remuer à feu doux pour bien enrober les pâtes. Au goût, décorer de noisettes hachées avant de servir.
Variante :
Au lieu du broccolini, vous pouvez aussi utiliser de la bette à carde ou de la chicorée. À noter qu'il ne sera pas nécessaire de les blanchir.
Source :
Recette adaptée d'après le livre de Stefano Faita, Je cuisine italien, Éditions du Trécarré