1. Chauffer 15 ml ( 1 c.à soupe) d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon, le céleri, l'ail et les graines de fenouil pendant quelques minutes.

2. Y ajouter le chou-fleur et augmenter le feu. Remuer constamment pendant 1 minute puis verser le bouillon. Laisser cuire 3 minutes et incorporer les tomates et le persil. Assaisonner. Laisser mijoter 10 minutes de plus, jusqu'à ce que le chou-fleur soit à point. Réserver.

3. Fariner légèrement les filets de morue. Chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et y cuire la morue environ 5 à 7 minutes par côté pour lui donner une belle coloration.

4. Répartir le mélange de chou-fleur dans des assiettes creuses et y déposer les filets de morue.

5. Garnir de persil haché et d'un filet d'huile d'olive avant de servir.

Variante :
Remplacez la morue par n'importe quel poisson à chair ferme, comme la lotte.

Source :
Recette adaptée d'après le livre de Stefano Faita, Je cuisine italien, Éditions du Trécarré.