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Pastitsio (pâtes au four à la méditerranéenne)

Pastitsio (pâtes au four à la méditerranéenne) de Stefano Faita

Plats principaux | Facile | 1 heure 45 minutes
Plats principaux
Facile
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Détail de la recette

Ingrédients

Sauce à la viande

Sauce béchamel

Montage

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Conseil Vino

Wish for a Kiss

Aromatique et souple Corsé et tannique, ce malbec argentin enthousiasme les connaisseurs par sa robe vive, ses reflets violets et ses parfums intenses de fruits rouges et noirs. Le parfait amour avec les pâtes de Stefano !

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Méthode

Sauce à la viande

  1. Chauffer une grande poele a feu moyen-vif.
  2. Y verser l'huile d'olive. Lorsque l’huile d’olive est chaude, ajouter le poulet et le boeuf haches. Saler et poivrer.
  3. Cuire, en remuant de temps a autre, jusqu’a ce que la viande ne soit plus rosee, de 8 a 10 minutes. 
  4. Réduire le feu a moyen.
  5. Ajouter l'oignon, l’ail, le romarin et la feuille de laurier.
  6. Cuire, en remuant de temps a autre, jusqu’a ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.
  7. Ajouter la pate de tomates et cuire pendant 1 minute.
  8. Verser le bouillon et les tomates. Porter a ebullition.
  9. Baisser le feu et laisser mijoter, en remuant de temps a autre, jusqu’a ce que le melange ait epaissi, de 30 a 40 minutes.
  10. Laisser refroidir legerement. Retirer la feuille de laurier.
  11. Ajouter les oeufs battus, le cheddar rape et le persil.

Sauce béchamel

  1. Dans une casserole a feu moyen, faire fondre le beurre.
  2. Ajouter la farine et melanger pour obtenir un roux.
  3. Poursuivre la cuisson en remuant sans arret de 2 a 3 minutes.
  4. A l’aide d’un fouet, incorporer graduellement le lait en prenant soin de le combiner avec le roux. Continuer a fouetter le melange, puis amener a ebullition. 
  5. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant souvent, jusqu'a ce que la sauce ait epaissi, environ 10 minutes. 
  6. Ajouter la muscade, puis saler et poivrer.
  7. Retirer du feu et incorporer graduellement les oeufs battusa l’aide du fouet. 
  8. Incorporer le cheddar rape.

Montage

  1. Dans une grande casserole d’eau salee bouillante, faire cuire les pates al dente. 
  2. Égoutter les pates et les mélanger avec 500 ml (2 tasses) de sauce bechamel.
  3. Préchauffer le four a 180 °C (350 ˚F). 
  4. Huiler legerement un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm x 8 cm (13 po x 9 po x 3 po).
  5. Étager les ingredients dans le plat de cuisson dans l’ordre suivant : pates, sauce a la viande et reste de la sauce bechamel.
  6. Cuire jusqu’a ce que le dessus soit dore et ferme, de 45 a 60 minutes.
  7. Laisser reposer environ 15 minutes avant de servir.

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