POUR LA PANNA COTTA
- Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le lait et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Le retirer du feu, le saupoudrer de gélatine et le laisser reposer pendant 10 minutes.
- Au fouet, bien remuer le mélange, puis l’incorporer au yogourt dans un grand bol.
- Fouetter le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- Verser le mélange dans un bol de service et le réfrigérer jusqu’à ce que la crème soit prise, 2 heures.
POUR LA GARNITURE
Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer le sirop d’érable.
Y ajouter les petits fruits et cuire le tout pendant 3 ou 4 minutes.
Au moment de servir la panna cotta, la couvrir de la garniture et la parsemer de noix.
ASTUCES
On peut remplacer le lait par de la crème 35 %.
Il faudra alors utiliser 500 ml (2 tasses) de crème au lieu de 375 ml (1 ½ tasse) de lait et réduire la quantité de yogourt à 500 ml (2 tasses).
On peut remplacer le sirop d’érable par du miel.
Si on verse les fruits chauds sur la crème prise, il est normal qu’elle commence à fondre.