- Dans un petit bol, verser 60 ml (1/4 tasse) d'eau froide. Saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler environ 1 minute.Réserver.
- Dans une casserole, chauffer à feu doux la boisson de soya et le sucre en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que la boisson soit chaude.
- Ajouter la gélatine et remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Répartir le mélange de soya dans quatre ramequins. Réfrigérer durant 4 heures.
Sirop de café
- Dans une casserole, chauffer à feu moyen-doux le café, le sucre et la cardamome.
- Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser frémir durant 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux. Réserver.
- Pour démouler la panna cotta, passer la lame d'un couteau sur le pourtour et tremper les ramequins quelques secondes dans l'eau chaude, puis démouler dans des assiettes de service.
- Garnir de petits fruits frais et de feuilles de menthe. Napper de sirop de café et servir.
Variante : Ajouter 2 ou 3 carrés de chocolat noir à 70 % de cacao et quelques gouttes de Tabasco, au goût, afin d'obtenir un sirop au café et au chocolat épicé.