- Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
- Déposer les poivrons rouges entiers directement sur la grille.
- Cuire à couvert environ 15 minutes en retournant les poivrons à mi-cuisson.
- Retirer les poivrons du barbecue et les laisser tempérer quelques minutes dans un contenant hermétique.
- Retirer la peau des poivrons de même que les pépins et la tige.
- Au robot culinaire, réduire les poivrons en une purée lisse et les assaisonner au goût.
- Déposer les oignons sucrés directement sur la grille du barbecue.
- Les cuire pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Servir les oignons avec le coulis de poivrons rouges.
Astuce nutrition
Essayez les oignons sucrés de Cambrai. Ils ressemblent beaucoup aux oignons verts, mais ils sont plus gros et ils ont une saveur beaucoup plus sucrée.
Secret du chef
Pour ajouter une touche de complexité à la saveur, incorporez une gousse d’ail rôtie à la purée de poivrons rouges.
- Si vous souhaitez une texture plus riche pour le coulis, ajoutez une petite quantité d’huile d’olive extra vierge.
- Variez les légumes en accompagnant les oignons et le coulis de courgettes grillées ou d’asperges.
- Assurez-vous de bien griller les poivrons jusqu’à ce que leur peau soit noircie et cloquée pour faciliter le pelage et intensifier leur saveur sucrée et fumée.
Les oignons sucrés de cambrai et coulis de poivrons rouges sont une combinaison divine de douceur naturelle et de saveurs grillées, offrant un accompagnement simple mais élégant. Les oignons sucrés de cambrai, avec leur saveur délicate et légèrement sucrée, sont grillés à la perfection, développant une belle caramélisation et des notes fumées qui exaltent leur douceur inhérente. À côté, le coulis de poivrons rouges, préparé avec soin, apporte une touche de couleur vibrante et une saveur riche et veloutée. Ce coulis, créé à partir de poivrons rouges grillés puis mixés en purée lisse, est un mélange parfait de douceur naturelle et de nuances grillées. La combinaison des oignons grillés et du coulis de poivrons est un mariage harmonieux de textures et de saveurs, idéale pour accompagner une variété de plats principaux ou pour être savourée seule.