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oeufs mimosa

Œufs mimosas au saumon fumé à chaud

Entrées | Facile | 40 minutes
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Méthode

  1. Dans une grande casserole, déposer les œufs et les couvrir d’au moins 5 cm (2 po) d’eau froide. 
  2. Porter à grande ébullition. 
  3. Lorsque l’eau commence à bouillir, couvrir la casserole et la retirer du feu et la laisser reposer hors du feu pendant 10 à 12 minutes. 
  4. Retirer les œufs de l’eau chaude et les plonger dans de l’eau très froide pour en arrêter la cuisson. 
  5. Une fois les œufs refroidis, les écaler.
  6. Couper les œufs sur le sens de la longueur et retirer les jaunes en laissant les blancs intacts Écraser les jaunes à la fourchette, puis ajouter la mayonnaise, la moutarde, les herbes, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  7. Farcir les blancs de ce mélange. Garnir d’un morceau de saumon fumé à chaud, saupoudrer de paprika et parsemer de ciboulette ciselée.

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