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Œufs mimosa à la coriandre

Œufs mimosas à la coriandre

Entrées | Facile | 40 minutes
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Méthode

  1. Dans une grande casserole à feu vif, mettre les œufs et les couvrir d’au moins 5 cm (2 po) d’eau froide, puis les porter à grande ébullition.
  2. Lorsque l’eau commence à bouillir, couvrir la casserole et la retirer du feu, puis la laisser reposer hors du feu de 10 à 12 minutes.
  3. Retirer les œufs de l’eau chaude et les plonger dans de l’eau très froide pour en arrêter la cuisson. Une fois les œufs refroidis, les écaler.
  4. Couper les œufs dans le sens de la longueur et en retirer les jaunes en laissant les blancs intacts. Dans un grand bol, écraser les jaunes à la fourchette, puis ajouter la mayonnaise, la moutarde, la ciboulette, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  5. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à décorer munie d’une douille, farcir les blancs d’œufs du mélange aux jaunes d’œufs.
  6. Décorer de feuilles de coriandre. Servir.

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