1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et vaporiser d’huile 12 moules à muffins.
2. Dans un bol, mélanger au fouet les œufs, le lait et le zeste d’orange. Ajouter le saumon, les poireaux, le fromage et la ciboulette. Saler et poivrer au goût. 
3. Répartir le mélange d’œufs dans les moules et cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Secret de chef

Pour gagner quelques minutes au moment de faire la vaisselle, utilisez des moules en papier pour muffins.

Astuce nutrition

Œuf brun ou blanc? Aucune différence, ni sur le plan de la saveur ni sur celui de la valeur nutritive. La couleur de la coquille dépend tout simplement de la race de la poule.