- Dans un bol, mélanger la ricotta, le zeste de citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Réfrigérer.
- Dans une casserole d’eau salée bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Les égoutter et les réserver.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen, et y faire suer les échalotes, l’aubergine, le thym, l’origan et l’ail pendant 5 minutes.
- Y ajouter la courgette, le poivron, et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Ajouter les tomates, le sel, le poivre et le sucre, puis laisser mijoter environ 15 minutes.
- Répartir le mélange de ricotta dans 4 assiettes creuses et recouvrir de pâtes.
- Ajouter le basilic à la ratatouille et la verser sur les pâtes. Servir aussitôt.
Cette recette est une gracieuseté de la Tablée des chefs.