- Dans un bol, mélanger la farine, l'oeuf, la poudre à pâte, l'huile et le babeurre. Incorporer graduellement à la purée de pommes de terre. Ajouter l'aneth, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de mélange à blinis à intervalle de 5 cm (2 po).
- Cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface des blinis et que le dessous soit doré. Retourner les blinis et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Déposer les blinis dans une assiette et réserver au chaud. Cuire le reste de la pâte de la même façon, en ajoutant du beurre au besoin.
- Servir en accompagnement du homard. Garnir chaque blini de crème sure, de julienne de concombre et de chair de homard.
Remarque : Les blinis se préparent à l'avance. Ils se conservent jusqu'au lendemain dans un plat hermétique placé au réfrigérateur. Avant de les utiliser, déposer les blinis en une seule couche sur une plaque à biscuits et les réchauffer pendant 5 minutes au four préchauffé à 400 °F (200 °C).