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Homard et pêches grillés au citron et au poivre rose

Homard et pêches grillés au citron et au poivre rose

Plats principaux | Facile | 1 heure
Plats principaux
Facile
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Valeurs nutritives

  • Quantité par portion % valeur quotidienne
  • Calories 260
  • Lipides 14 g 22 %
    • Saturés  2 g
    • ++ trans 0 g 10 %
  • Cholestérol 55 mg
  • Sodium  300 mg 13 %
  • Glucides 18 g 6 %
    • Fibres  3 g 12 %
    • Sucres  13 g
  • Protéines 18 g
    • Vitamine A 6 %
    • Vitamine C 15 %
    • Calcium 6 %
    • Fer 8 %
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Détail de la recette

Ingrédients

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Méthode

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Dans une grande casserole, porter 6 litres (24 tasses) d'eau à ébullition. Ajouter 75 ml (1/3 tasse) de sel. Plonger les homards dans l'eau bouillante un à un, tête première et queue pliée en dessous.
  2. Cuire les homards pendant 10 minutes après que l'eau ait recommencé à bouillir. Refroidir rapidement dans l'eau froide; égoutter. Couper les homards en deux dans le sens de la longueur et casser les pinces.
  3. Réserver. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, les oignons verts, le zeste de citron, le vinaigre de riz et le poivre rose. Déposer les moitiés de homards, côté chair directement sur la grille préalablement huilée du barbecue.
  4. Ajouter également les pinces et les pêches. Cuire les homards à couvert, de 2 à 4 minutes. Retourner les pinces et les pêches une fois à mi-cuisson. Saler et répartir la vinaigrette sur les demi-homards et les pêches.
  5. Servir le tout sur un lit de jeunes verdures.

Variante : Utiliser cette vinaigrette pour accompagner un poisson blanc ou de la volaille.

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