- Blanchir les homards pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
- Couper chaque homard en deux sur la longueur et les badigeonner d'huile d'olive et de persil haché.
- Les saler légèrement et les déposer sur le gril. Faire cuire pendant 3 minutes par côté ou jusqu'à ce que la chair prenne une belle coloration.
- Servir les homards avec la sauce à la mangue épicée.
Sauce à la mangue épicée :
Passer les morceaux de mangue au robot culinaire avec tous les autres ingrédients, sauf la coriandre. Lorsque la sauce est bien onctueuse, ajouter la coriandre.
Variante:
On peut remplacer la coriandre par du persil plat.