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Gigot d'agneau rôti et ragoût de haricots blancs

Gigot d'agneau rôti et ragoût de haricots blancs de Stefano Faita

Plats principaux | Facile | 2 heures
Plats principaux
Facile
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Détail de la recette

Ingrédients

Gigot d’agneau

Ragoût de haricots blancs

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Méthode

Gigot d’agneau

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Faire de 10 à 12 petites incisions dans le gigot d'agneau avec un couteau pointu. Insérer un morceau d'ail et une petite tige de thym dans chaque incision.
  3. Saler et poivrer la viande. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  4. Transférer l’agneau dans une rôtissoire.
  5. Rôtir jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F) pour une cuisson saignante et 70 °C (158 °F) pour une cuisson à point, soit environ de 1 heure 30 minutes à 2 heures, selon la taille et l'épaisseur du gigot.
  6. Pendant la cuisson de l’agneau, préparer le ragoût de haricots blancs.
  7. Une fois le gigot d’agneau cuit, le couvrir de papier aluminium et le laisser reposer pendant 15 minutes avant de le trancher. Accompagner le ragoût de haricots blancs et de carottes avec fanes.

Ragoût de haricots blancs

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
  2. Y ajouter l’ail et la sauge.
  3. Cuire 1 ou 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré. Saler et poivrer.
  4. Ajouter les tomates. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Ajouter les haricots blancs et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes.
  6. Au moment de servir, arroser les haricots d’un filet d’huile d’olive.

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