- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un plat peu profond allant au four, déposer les filets de sole.
- Ajouter les tomates et les olives, et assaisonner au goût.
- Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair des filets de poisson se défasse facilement à la fourchette.
- Parsemer de basilic frais avant de servir et accompagner de fettucinis et de courgettes grillées.
Suggestion de substitution :
Cette recette peut aussi être cuisinée avec du mérou ou du doré.
Secret du chef
Pour une sauce encore plus riche et savoureuse, faites revenir une gousse d’ail émincée avant d’ajouter les tomates et les olives au plat.
- Si vous souhaitez ajouter une touche croquante, garnissez le plat de chapelure panko grillée ou de parmesan râpé avant de le passer au four.
- Variez les herbes en ajoutant du thym frais ou de l’origan avec le basilic pour diversifier les notes aromatiques.
- Pour une version plus consistante, incorporez des câpres ou des anchois hachés à la sauce pour intensifier les saveurs d’umami.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire le filet de sole pour maintenir sa texture délicate. Le poisson est prêt lorsqu’il est opaque et se défait facilement à la fourchette, sans être sec.
Le filet de sole aux tomates et aux olives est un plat méditerranéen par excellence, combinant la délicatesse de la sole avec la fraîcheur des tomates et la richesse des olives noires. Chaque filet de sole, léger et moelleux, est magnifiquement complété par la sauce tomate juteuse et légèrement acidulée, tandis que les olives apportent une touche de salinité et de profondeur qui rehausse le goût du poisson. Le basilic frais, ajouté juste avant de servir, offre un parfum aromatique et une fraîcheur qui illumine le plat, créant un équilibre parfait entre les saveurs. Ce plat est un hommage à la simplicité et à la pureté des ingrédients, où chaque élément joue un rôle clé dans la symphonie des saveurs. Servi avec des fettucine al dente et des courgettes grillées, ce repas est à la fois nourrissant, satisfaisant et incroyablement savoureux, idéal pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale.