- Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
- Dans un bol, mélanger la tomate, le kiwi, les oignons verts et le gingembre. Réserver.
- Saler et poivrer les deux côtés des darnes.
- Déposer les darnes sur la grille préalablement huilée du barbecue.
- Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair devienne opaque et qu'elle se défasse facilement à la fourchette. Retourner une fois à mi-cuisson.
- Accompagner d'un quartier de lime, de salsa au kiwi, de feuilles de coriandre si désiré et de riz aux haricots noirs.
Pour une cuisson au four Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer les darnes de mérou dans un plat allant au four et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et qu'elle se détache facilement à la fourchette.
Suggestion de substitution : Cette recette peut aussi être réalisée avec du doré de mer ou du mahi-mahi.