- Dans un petit bol, déposer le safran, ajouter l'eau bouillante et laisser macérer pendant 5 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger la crème glacée et le mélange de safran. Congeler pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole, ajouter le sucre, le jus de canneberge et le vinaigre de xérès. Amener à ébullition à feu moyen-vif et faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. Retirer du feu et ajouter les fruits. Bien mélanger, couvrir et laisser macérer pendant 30 minutes.
- Déposer la moitié des fruits dans quatre belles coupes à dessert, puis recouvrir d'une boule de crème glacée au safran et garnir du reste des fruits. Arroser chacune des coupes de sirop au vinaigre de xérès. Déguster.
VARIANTE : Remplacer les fruits à noyau par 125 ml (1/2 tasse) de chacun : framboises, fraises et bleuets, et le vinaigre de xérès par du vinaigre balsamique. Déposer sur une glace à la vanille.