- Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les déposer dans un bol. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et, à l’aide d’un pilon, écraser les pommes de terre. Ajouter le lait et, à l’aide d’un batteur électrique, réduire les pommes de terre en une purée lisse. Saler et poivrer.
- Verser la purée dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée. Réserver.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre. Y faire cuire le poireau à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes. Ajouter la farine et mélanger. Verser le vin blanc, mélanger et porter à ébullition. Incorporer le lait et mélanger au fouet jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
- Ajouter 125 ml (½ tasse) de fromage râpé et les fruits de mer. Saler et poivrer.
- Placer quatre coquilles ou petits plats à gratin sur une plaque à pâtisserie. Y répartir le mélange de fruits de mer.
- Garnir le pourtour des coquilles de purée de pommes de terre réservée. Parsemer du reste du fromage.
- Cuire au four pendant 10 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) pour faire dorer le fromage et les pommes de terre.
Secret de chef
Si vous ne possédez pas de poche à pâtisserie, utilisez un sac de congélation refermable. Déposez la purée de pommes de terre dans le sac et coupez un coin du sac pour laisser échapper la purée.
Trucs nutrition
Il est très important de bien éponger les fruits de mer afin d’éviter qu’ils liquéfient la sauce.