- Dans une casserole remplie d'eau bouillante, ajouter les choux de Bruxelles.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants.
- Transférer les choux de Bruxelles dans une passoire et refroidir sous l'eau froide. Bien égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et la pancetta et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la pancetta soit légèrement dorée. Ajouter les choux.
- Saler et poivrer. Cuire pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient tendres, mais encore croquants.
- Servir en accompagnement d'une viande au choix, avec une purée de pommes de terre.
Variante : Remplacer la pancetta par du prosciutto, par du bacon, ou encore par des poivrons rouges pour un accompagnement végétarien.