• Dans un mousseur à lait électrique ou à l’aide d’un mousseur à main, mousser à froid la boisson pour café (voir note). Laisser reposer 2 minutes. La mousse se stabilisera et donnera un meilleur volume.
• Entre-temps, au mélangeur personnel muni d’une lame à broyer, réduire en slushles glaçons avec le café et le sirop d’érable. Transvider dans un verre à whisky (lowball). Garnir de la boisson moussée. Parsemer de flocons d’érable. Servir avec une paille, si désiré.

NOTE : La boisson pour café à base d’amandes de type barista a un léger goût d’amandes qui s’harmonise bien avec celui de l’érable. Elle parfumera en délicatesse vos cafés. Polyvalente, elle mousse aussi bien à chaud qu’à froid. Elle donnera un café glacé velouté et gourmand.

Les flocons d’érable sont du sirop d’érable transformé en petits éclats de sucre. On les trouve dans plusieurs épiceries.

Si vous n’avez pas de mousseur à lait, versez la boisson pour café dans un pot en verre d’une contenance de 500 ml (2 tasses). Fermez hermétiquement et agitez vigoureusement jusqu’à ce que la boisson forme une belle mousse, soit de 3 à 4 minutes.