- Préchauffer le barbecue à feu vif.
- Faire gonfler les abricots dans de l'eau très chaude.
- Mélanger les ingrédients de la sauce à badigeonner.
- Monter les suprêmes et les abricots sur des brochettes préalablement trempées dans l'eau, en commençant et en finissant chaque brochette par un abricot. Badigeonner de sauce et cuire à feu vif de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Les brochettes de suprêmes de cailles aux abricots sont une délicatesse culinaire, alliant avec raffinement la richesse des cailles et la douceur fruitée des abricots. La texture tendre et juteuse des suprêmes de cailles, parfaitement grillés, se marie harmonieusement avec la saveur sucrée et légèrement acidulée des abricots réhydratés. La sauce à badigeonner, un mélange exquis d’huile d’olive, de sauce Worcestershire et de miel, apporte une couche supplémentaire de complexité, avec des notes sucrées et salées. Chaque bouchée est une expérience en soi, une célébration de saveurs et de textures contrastées. Ces brochettes, cuites à la perfection sur un gril chaud, offrent une expérience culinaire unique, une fusion de goûts traditionnels et innovants.
Secret du chef
Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de paprika fumé ou de cumin à la sauce à badigeonner.
- Si vous préférez une saveur plus fruitée, incorporez un peu de jus d’orange ou de citron à la sauce.
- Essayez de faire mariner les suprêmes de cailles dans la sauce pendant une heure avant de les griller pour une saveur plus prononcée.
- Pour une texture plus moelleuse, enveloppez les suprêmes de cailles avec une fine tranche de bacon avant de les enfiler sur les brochettes.
- Pour varier, remplacez les abricots séchés par des pêches ou des prunes séchées.
- Un petit filet de vinaigre balsamique réduit peut être arrosé sur les brochettes avant de servir pour ajouter une note aigre-douce.
- Garnissez les brochettes avec un peu de thym frais ou de romarin pour un parfum herbacé.
- Servez ces brochettes sur un lit de couscous parfumé ou de riz sauvage pour un repas complet et équilibré.