1. 2 L (8 tasses) d'eau
2. 3 gousses d'ail, pressées
3. 2 branches de céleri, coupées en biseaux
4. 1 carotte, coupée en biseaux
5. 1 panais, coupé en biseaux
6. 1 blanc de poireau, coupé en tranches
7. 1 sachet de soupe à l'oignon déshydraté
8. 1 pincée d’herbes de Provence (ou au goût)
9. 30 ml (2 c. à soupe) de sauce demi-glace du commerce
10. 45 ml (3 c. à soupe) de sauce HP
11. 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
12. 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
13. Au goût, sel et poivre
14. Au goût, sirop d'érable

Sauce « jaune »*

1. 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
2. 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure
3. 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma
4. Jus de 1/2 lime
5. Jus de 1/2 clémentine
6. Au goût, sel et poivre
7. 1 pincée de cardamome moulue
8. 7 ml (1/2 c. à soupe) de gingembre frais râpé

Sauce « rose »*

1. 250 ml (1 tasse) de yogourt nature grec
2. 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
3. 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
4. 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
5. Au goût, sel et poivre
6. Jus de 1/2 citron
7. 7 ml (1/2 c. à soupe) de graines de cumin

Sauce « rouge »*

1. 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature grec
2. 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure
3. 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
4. 60 ml (1/4 de tasse) de sauce HP
5. 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
6. Jus de 1/2 citron