Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire revenir les oignons 2 minutes dans l'huile d'olive.

Y ajouter le boeuf et l'ail. Saupoudrer de paprika et de cumin. Faire dorer de 2 à 3 minutes par côté. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement autour de la viande.

Déglacer avec le vin rouge et porter à ébullition.

Déposer le tout dans la mijoteuse et ajouter les autres ingrédients. Assaisonner au goût.

Couvrir et cuire à basse température de 7 à 8 heures. Rectifier l'assaisonnement au moment de servir.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un récipient allant au four, y déposer la palette de boeuf saisie et ajouter tous les autres ingrédients. Incorporer 250 ml (1 tasse) de vin rouge. Assaisonner au goût.

Couvrir et cuire de 4 à 5 heures en brassant à l'occasion. Surveiller la quantité de liquide et en ajouter au besoin.

Rectifier l'assaisonnement au moment de servir.