Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Cuire l'oignon pendant 3 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter la bière et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Ajouter la cassonade, le vinaigre de riz, le ketchup, la sauce hoisin et la sauce harissa. Cuire pendant 20 minutes, à feu moyen-doux, en remuant de temps à autre jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réserver la moitié de la sauce dans un bol comme sauce d'accompagnement.

Badigeonner les biftecks des deux côtés avec le deux tiers du reste de la sauce. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.

Sortir les biftecks 15 minutes avant la cuisson. Déposer les biftecks sur la grille du barbecue préalablement huilée et les cuire de 7 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne indique 70 °C (160 °F) pour une cuisson à point. Badigeonner les biftecks avec le dernier tiers de la sauce en cours de cuisson.

Retirer les biftecks du feu, les recouvrir de papier aluminium et les laisser reposer pendant 10 minutes.

Servir les biftecks accompagnés de la sauce, de tranches de patates douces et d'asperges grillées.