On aime les délices glacés!

L’été est arrivé, et le bonheur de déguster de la crème glacée aussi… On adore la crème glacée, sous toutes ses formes! Il y a mille et une façons de goûter les desserts frais de la belle saison : crème glacée, sorbet, sandwich, sucette et yogourt glacé. Il y a aussi les fruits de l’été, qui prennent un coup de froid pour notre plus grand plaisir.

La crème glacée

La crème glacée traditionnelle contient du lait entier (3,25 %), de la crème, du sucre et des arômes naturels. Au moment de la congélation, on bat cette préparation pour empêcher la formation de cristaux, ce qui donne un produit riche et onctueux. Plus la crème glacée contient de matière grasse, moins il y a de cristaux. Les saveurs vedettes qui s’accordent bien avec la crème sont, bien sûr, le chocolat et la vanille, mais les déclinaisons varient maintenant à l’infini.

Pour redonner ses lettres de noblesse à l’une des plus célèbres combinaisons de crème glacée, la Laiterie Chagnon a créé la Napolicrème, faite à partir de crème fraîche. La Laiterie Chagnon propose les saveurs traditionnelles de fraise, vanille et chocolat, mais aussi un trio plus étonnant de cerise, vanille et pistache. Et pour accompagner une tranche à trois couleurs, quoi de mieux que des biscuits langues de chat?

Des desserts à la crème glacée

Sortez vos talents de pâtissier et faites la Bombe Alaska au chocolat de Stefano Faita, un magnifique dessert d’anniversaire ou de fête qui plaira à tous les gourmands. Très facile à réaliser, ce dessert ne laissera personne indifférent!

Pour une option tout aussi réjouissante et simplissime, optez pour les Coupes glacées aux bleuets et aux amandes. Un parfait mélange de saveurs : le bleuet, la vanille et des amandes… Délicieux!

Pour plus d’originalité, osez cette recette qui fera des heureux : le décadent gâteau de crème glacée de style S’more, qui explose de saveurs avec ses biscuits Graham, ses pépites de chocolat, son fudge et ses mini guimauves.

Les sorbets

Saviez-vous que l’origine du sorbet remonte à la Perse antique? À l’époque, on préparait une boisson faite à partir de jus et de fruits. C’est toutefois l’Italie qui a développé l’art du sorbet avec le sorbetto, cet entremets qui ne contient ni crème ni jaune d’œuf. Cela dit, il peut parfois contenir du blanc d’œuf en meringue, et du lait. Le sorbet peut aussi être fait à base de vin, de liqueur, d’alcool ou d’infusion. Si la préparation a une consistance granulée une fois congelée, elle devient alors un granité.

Le sorbet est un délice moins riche en matière grasse, mais parfois plus sucré que la crème glacée, et ses meilleurs amis sont les fruits. Chez IGA, vous pouvez vous procurer les sorbets faits au Québec de Fontaine Santé et Solo fruit. Ces sorbets de grande qualité, onctueux et savoureux, termineront un repas en beauté.

Des sorbets au dessert

Il n’y a rien de tel qu’un sorbet maison pour impressionner les invités. Voici le dessert par excellence : le sorbet aux framboises.

Plus raffiné, et parfait pour clore un bon repas, voici le sorbet aux petits fruits et au vin rouge. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le vin rouge par du jus d’orange; c’est tout aussi bon et c’est approuvé par les enfants!

Les sucettes glacées

La sucette glacée, un délice simple et rafraîchissant, fait partie des souvenirs de nombreux enfants. Plusieurs ingrédients entrent dans la préparation d’une sucette glacée : fruits, yogourt ou jus, et celle-ci peut prendre presque toutes les formes et toutes les couleurs! Dessert très santé, la sucette glacée peut être faite à base d’eau et de jus, ou pour un délice plus décadent, de crème et de lait entier, avec un enrobage au caramel ou au chocolat.

Faites-vous plaisir avec cette recette très originale qui donnera un air tropical à votre collation : les sucettes arc-en-ciel aux fruits. Essayez aussi les saveurs originales des sucettes glacées au melon d’eau et à la menthe, tout aussi rafraîchissantes et désaltérantes. Ce sont des collations faciles à préparer, qui surprendront et séduiront autant les petits que les grands, lors d’une journée chaude d’été.

Les yogourts glacés

Au rayon des desserts santé, le yogourt glacé s’avère un bon choix, puisqu’il contient moins de matière grasse que la crème glacée. En revanche, il faut savoir qu’il contient moins de calcium et moins de protéines, mais plus de sucre que le yogourt non glacé. Le yogourt glacé se décline dans toutes les saveurs possibles. Essayez les saveurs vanille, mokaccino, pomme, poire et canneberge, cerise noire, ou encore, fruits des champs, de la Laiterie Chagnon. On a envie de manger ces yogourts glacés à même le pot tellement ils sont savoureux! Néanmoins, on peut également les servir dans des coupes, avec des fruits frais et quelques feuilles de menthe (pour les saveurs fruitées) ou avec un coulis au chocolat (pour les saveurs vanille et mokaccino).

Les sandwichs à la crème glacée

En Amérique du Nord, le sandwich glacé est aussi un plaisir relié à l’enfance : de la crème glacée entre deux biscuits, que l’on mange en quelques bouchées! Pour une collation originale, on peut facilement imaginer sa propre version de sandwich glacé, en prenant deux biscuits Dulce Leche de Chocolats Favoris, entre lesquels on met de la crème glacée à la vanille de la Laiterie Chagnon. Toutefois, on peut aussi déguster les nouveaux sandwichs à la crème glacée Chagnon : ronds et dodus, aux parfums de fraise, de chocolat ou de vanille, ces nouveaux desserts goûtent l’enfance…

Comment transformer les fruits en délice glacé?

Les petits fruits

Fraises, framboises, bleuets, mûres, etc. : tous les petits fruits des champs se transforment aisément en sorbet. En coulis glacé, ils deviennent des granités qui accompagnent délicieusement une crème glacée.

Voici une recette de coulis maison facile à préparer :

Mélanger longuement des fruits congelés ou non, avec un peu de sucre à glacer, un peu d’eau et du jus de citron.
Passer au tamis et conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Congelés dans des bacs à glaçons, ces coulis peuvent servir de glaçons dans les cocktails, les sangrias et les limonades, en été.

Les fruits à noyau

Les pêches, les nectarines, les prunes, les abricots et les cerises font le bonheur de notre été. Si on veut les transformer en dessert glacé, il est préférable de choisir des fruits bien mûrs, qui ont eu le temps de développer tous leurs arômes.

Les fruits entrent dans la confection de desserts où l’assemblage des saveurs repose sur un équilibre délicat, comme dans ces coupes glacées à la vanille et garniture de pêches, noix et chocolat blanc de Trois fois par jour. On peut aussi en faire des purées qui serviront à la confection de sorbet, comme ce très rafraîchissant sorbet minute à la mangue et au citron.