On jase crevettes nordiques avec Dave Cotton, capitaine de chalutier et propriétaire des pêcheries Danamé

Produit fin et très apprécié des Québécois, la crevette nordique est un aliment bien de chez nous qui mérite une place de choix dans nos assiettes. Et qui de mieux placé pour nous parler de ce petit crustacé des eaux froides du golfe du Saint-Laurent qu’un capitaine de chalutier de crevettes nordiques? Rencontre avec Dave Cotton, capitaine-propriétaire des Pêcheries Danamé.

Apprenez-en davantage sur la crevette nordique et sur les façons
de la déguster avec ce pêcheur passionné de la Gaspésie!

Une pêche écoresponsable

La provenance et les pratiques respectueuses de l’environnement sont maintenant des critères importants quand vient le temps de choisir nos poissons et fruits de mer. La crevette nordique est justement issue d’une pêche locale et durable. Sa certification du Marine Stewardship Council (MSC), un organisme reconnu à travers le monde pour l’écocertification des pêcheries, vise une gestion responsable de la ressource et un développement durable du secteur.

À ce sujet, Dave Cotton constate un virage écoresponsable depuis une dizaine d’années dans l’industrie de la crevette nordique, en commençant par sa compagnie : « Nous avons acquis des technologies de pointe afin d’augmenter nos performances et d’être moins longtemps au large pour réduire notre consommation de carburant et notre impact sur les fonds marins. »

Découvrez en quoi consiste la méthode de pêche sélective avec Dave Cotton.

Un goût raffiné et unique

La crevette nordique se trouve uniquement à l’état sauvage. Grâce à sa tendreté et son goût incomparables, elle surpasse nettement les crevettes d’aquaculture. Guédille, salade, tacos ou canapés : ce crustacé à la chair rose est polyvalent en cuisine et nous inspire une foule de recettes rafraîchissantes, parfaites pour la belle saison!