La fraîcheur de l’automne et de l’hiver nous donne envie de demeurer plus souvent à l’intérieur afin de concocter des plats réconfortants. L’odeur agréable d’un mijoté, la chaleur de notre salon et le doux confort d’une couverture sont soudainement des éléments qui sonnent bien à nos oreilles!

Voyez ici 6 plats différents à apprêter facilement, souvent avec des produits locaux, afin de réchauffer les soirées froides et passer en mode cocooning à la maison! Question de plaire également aux végétariens et végétaliens ainsi qu’à ceux qui veulent réduire leur consommation de viande, nous vous suggérons aussi des versions de plusieurs de ces recettes sans produit animal.

1- LE BOL DE FONDUE AU FROMAGE DÉCADENT

Le Québec produit tellement de fromages de qualité, alors pourquoi ne pas en essayer dans une bonne fondue? La recette suivante est tout indiquée si on ne veut pas se casser la tête… et si on préfère acheter des produits locaux. Une fondue dans un bol en pain, c’est décidément l’apogée du comfort food! Cette recette de fondue aux fromages de chez nous deviendra un incontournable, que l’on peut agrémenter de noix de Grenoble, par exemple, pour encore plus de saveurs. Si le temps nous manque, l’idéal est de se tourner vers les kits à fondue complets SOS Fondue, comprenant fromage, vin blanc, kirsch, épices et encore plus!

Pour découvrir quelques-unes des fromageries du Québec qui valent le détour et leurs produits artisanaux gourmands, c’est par ici.

Psitt! Les fromages de la marque Compliments, toujours à bon prix, donneront rondeur et saveur à vos fondues : comptez sur le suisse, cheddar fort, mozzarella et havarti pour élever votre souper à un niveau de plaisir inégalé!

2- LA CHAKSHUKA COLORÉE AUX TOMATES

Certains la dégustent en apéro avec des croûtons de pain, d’autres le week-end au petit matin, avec un café lors du brunch! La chakshuka, cette casserole d’œufs avec une sauce tomate et poivrons, est un plat copieux qui se réussit à tout coup! Pour faciliter la tâche à vos convives, coupez le pain en petits bâtonnets et faites-les dorer au four (ce que les Français nomment « mouillettes ») : il leur suffira ensuite de les tremper délicatement dans le jaune d’oeuf et dans la pâte aux tomates avant de déguster.

Vivement les économies!

En plus de se conserver plusieurs jours au frigo, les œufs Compliments vendus en paquet de 30 sont une solution économique.

3- LA SOUPE TONKINOISE CHALEUREUSE

Qui dit « réconfort » ne veut pas nécessairement dire « lourd ». Plus légère, la soupe tonkinoise au poulet et aux edamames vous réchauffera le cœur. Elle se prépare rapidement et se déguste parfaitement pendant une soirée télé! On prépare plus de bouillon à l’avance et on le congèle pour refaire de la soupe avec d’autres types de protéines (comme de la viande, du tofu ou des œufs). Pour une texture plus soyeuse et crémeuse, il est possible de substituer la moitié du liquide à du lait de coco (environ 2 cannes, pour 1 l). Bon appétit!

Pour une version végé, omettre le poulet et ajouter davantage d’edamames et/ou du tofu ferme, puis remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes ainsi que la sauce poisson par de la sauce soya. 

4- LE MIJOTÉ VÉGÉTARIEN AUTOMNAL

Le concept du mijoté est fabuleux : on prend tout ce qui reste dans notre frigo et hop, on l’ajoute dans une mijoteuse (ou un grand chaudron en fonte) au matin, pour obtenir un plat réconfortant, copieux et bon pour la santé! Ce mijoté végétarien automnal est parfait pour faire changement du traditionnel mijoté à la viande de nos grands-parents. En plus d’être soutenantes, les légumineuses ajoutent du goût à la recette, alors que les épices, soit le garam masala moulu et le gingembre, lui confèrent chaleur et exotisme. Pour un plat réconfortant au top, on l’accompagne d’un morceau de pain grillé, comme celui de la Miche Complet Bio, d’À chacun son pain.

Respectueux de l’environnement… et du portefeuille!

Ce mijoté coûtera nettement moins cher que ceux préparés à base de protéines animales. De plus, si on choisit des pois chiches canadiens et des légumes du Québec, on réduit également l’empreinte écologique de ce repas de manière considérable! Une raison de plus d’en préparer de grandes quantités à faire congeler pour les moments pressés! 

5- LES PÂTES COPIEUSES À LA MÉDITERRANÉENNE

Lorsque l’on pense à un plat réconfortant, on pense à des pâtes, décidément! Ces pâtes à la méditerranéenne sont faciles à préparer. Vous pourrez d’ailleurs choisir d’y mettre des légumes automnaux de votre choix (tels  la courge butternut, des carottes ou des patates douces), afin de réellement sentir la nouvelle saison qui s’installe et d’encourager les producteurs d’ici. Vous pouvez aussi substituer le veau à du tofu soyeux et le bouillon de bœuf à un bouillon de légumes pour une option sans viande. L’odeur des oignons et de l’ail qui cuisent parfumera parfaitement bien votre cuisine et lui donnera des airs d’automne! Un régal.

Cette recette se congèle à merveille! Surveillez la circulaire IGA et le planificateur de repas TADA! : quand le veau haché est en vente, profitez-en pour l’acheter en gros format.

6- GRATIN DE SAUMON ET ASPERGES À LA SAUCE AU PARMESAN

Un gratin auquel on ajoute du saumon, des poireaux et des asperges : on est assuré d’avoir un repas complètement savoureux. Cette recette de gratin de saumon et asperges à la sauce au parmesan nous donne envie de marier plus souvent du poisson avec du fromage. La chair du saumon apporte un côté copieux, sans être trop lourd. Question de varier un peu, la sauce crémeuse peut être remplacée par une crème de soya, et le fromage, par une option végétalienne, au goût.