Il n'y a qu'une seule façon d'obtenir une dinde juteuse à tout coup, et c'est de la saumurer. La saumure sèche utilisée par Ricardo, toute simple, combine du sel, des herbes et un peu d'ail. Voici quelques trucs pour réussir votre saumure:

• Utilisez environ 1/2 c. à thé de sel par livre de dinde.
• Frottez la dinde sur toute la surface, en prenant soin de bien en étendre partout.Vous pouvez aussi frotter l'intérieur de la volaille. Laissez reposer de 2 à 3 jours au frigo.
• Vous pouvez saumurer votre dinde à partir de l'état congelé. Procédez de la même façon et laissez-la dégeler au frigo. Le temps que prendra votre dinde à dégeler équivaut au temps de repos nécessaire une fois la dinde parée de sa saumure.
• Ne saumurez jamais une dinde qui a déjà été saumurée de façon industrielle. Cette information est toujours inscrite sur l'emballage.

C'est aussi simple que ça.