Quand vient le temps de manger du barbecue, Ricardo ne jure que par les oignons caramélisés en papillote. Voici quelques trucs pour bien les réussir.

• Utilisez deux feuilles de papier d'aluminium pour façonner votre papillote. Si vous en percez une par mégarde, l'autre demeurera bien fermée.
• Découpez vos oignons blancs en tranches épaisses ou en quartiers grossiers. On veut des gros morceaux.
• Assaisonnez généreusement avec du beurre ou de l'huile d'olive, et du sel et du poivre. Vous pouvez aussi ajouter des fines herbes robustes, comme du thym.
• Fermez la papillote le plus hermétiquement possible, pour éviter que la vapeur ne s'échappe et que les oignons ne caramélisent trop vite.
• Déposez la papillote directement sur la grille et cuire environ une vingtaine de minutes. Plus vous les laissez longtemps, plus les oignons seront caramélisés.

Ces oignons grillés seront toujours dévorés en un clin d'oeil.