La poche à pâtisserie est un essentiel de la décoration de gâteaux, mais elle peut aussi servir en cuisine, notamment lorsque l'on veut garnir des coquilles St-Jacques ou des oeufs mimosa. Ricardo offre quelques conseils pour vous aider dans la manipulation de cet outil.

• Assurez-vous d'utiliser le bon type de poche à pâtisserie: si vous savez que vous aurez besoin de changer plusieurs fois de douille en cours de route, utilisez un adaptateur à douilles plutôt qu'un sac dans lequel on insère directement les pointes.
• Repliez les bords du sac avant de le remplir et installez-le sur un contenant en plastique pour qu'il soit stable. Ne remplissez pas trop.
• Enlevez le plus d'air dans la poche avant de commencer à travailler la garniture.
• Faites sortir le mélange à l'intérieur de la poche en tournant le dessus de la poche plutôt qu'en pressant la garniture.

Avec un peu de pratique, vous n'aurez de limites que votre imagination.