Le risotto, peu importe les saveurs qu'on lui confère, est toujours cuisiné de la même manière. Laissez Ricardo vous montrer le secret d'un risotto réussi.

• Commencer par faire fondre un oignon dans du beurre ou de l'huile.
• Faire revenir le riz dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud et complètement enrobé du gras de cuisson. Toujours utiliser un riz à grain rond, comme le carnaroli ou l'arborio.
• Déglacer le tout avec du vin blanc et attendre que le liquide se soit presque complètement évaporé.
• Mesurer la quantité de bouillon que vous utiliserez en calculant deux fois et demie la quantité de riz.
• Ajouter le bouillon une tasse à la fois en remuant sans arrêt. Attendre que le bouillon se soit presque évaporé pour ajouter plus de bouillon.
• Finir le risotto en incorporant du parmesan et les garnitures souhaitées.

En suivant ces conseils, vous serez assurés de toujours réussir votre risotto!