Les petits piments forts sont assez riches en capsaïcine (la substance qui brûle quand on mange un piment) pour brûler la peau si on les manipule sans prendre de précautions.

• Si vous avez la peau particulièrement sensible, Ricardo vous suggère de porter des gants. Sinon, prenez soin de très bien laver vos mains et le plan de travail tout de suite après avoir manipulé des piments. Ceci évite de se brûler les yeux et la bouche si on porte les mains à notre visage après avoir touché aux piments.
• Pour éviter que les piments ne soient trop forts dans une recette, on peut retirer la membrane blanche et les pépins à l'intérieur du piment: c'est là qu'est concentrée la capsaïcine.
• Si vous avez la bouffe en feu après avoir mangé un piment, ne buvez pas d'eau! Privilégiez un produit laitier, comme un yogourt, de la crème sure ou une barre de crème glacée. Cela aura pour effet d'apaiser la sensation de brûlure immédiatement.

Vous pourrez cuisiner pour les amateurs de cuisine épicée en toute sécurité!