Confire des agrumes est un processus relativement simple. Ricardo nous offre quelques conseils.

• Toujours choisir des agrumes avec une peau lisse, sans meurtrissure. Laver l'agrume soigneusement pour enlever tous les résidus incrustés.
• Retirer la pelure en tâchant de l'endommager le moins possible. Une bonne technique à employer est de faire une incision tout autour de l'agrume deux fois, pour former quatre sections de pelure.
• Blanchir les agrumes à quatre reprises dans l'eau bouillante afin d'enlever le plus d'amertume possible.
• Une fois les agrumes confits dans le sirop, faire sécher sur une grille qui va permettre au surplus de sirop de s'égoutter.

Et voilà! Un cadeau parfait pour l'amateur de marmelade.

Consultez le site de Ricardo pour obtenir la recette complète.

Écorces d'oranges confites