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Tournedos de poulet et papillote d’asperges à l’asiatique

Tournedos de poulet et papillote d’asperges à l’asiatique

Plats principaux | Facile | 35 minutes
Plats principaux
Facile
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Valeurs nutritives

  • Quantité par portion % valeur quotidienne
  • Calories 410
  • Lipides 8 g 12 %
    • Saturés  1 g
    • ++ trans 0 g 0 %
  • Cholestérol 145 mg
  • Sodium  400 mg 17 %
  • Glucides 21 g 7 %
    • Fibres  4 g 16 %
    • Sucres  12 g
  • Protéines 62 g
    • Vitamine A 15 %
    • Vitamine C 45 %
    • Calcium 8 %
    • Fer 40 %
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Détail de la recette

Ingrédients

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Méthode

  1. Pour une cuisson au four : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
    Pour une cuisson au barbecue : Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
  2. Dans un petit bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d'huile, la sauce Tamari, la cassonade, l'huile de sésame et l'ail. Réserver. Retirer la partie pâle et dure des asperges à environ 2 cm (1 po) de la base et couper celles-ci en deux.
  3. Pour une cuisson au four : Étaler les asperges, le poivron, l’oignon et la citronnelle sur une plaque de cuisson. Verser le mélange de sauce tamari sur les légumes et mélanger. Réserver.
    Pour une cuisson au barbecue : Déposer les asperges, le poivron, l'oignon et la citronnelle sur une grande feuille double de papier d'aluminium. Verser le mélange de sauce Tamari par-dessus les légumes. Refermer hermétiquement le papier d'aluminium de façon à former une papillote.
  4. Pour une cuisson au four : Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-élevé. Saler et poivrer les tournedos de chaque côté. Saisir les tournedos environ 2 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer les tournedos sur la plaque de cuisson à côté des légumes. Poursuivre la cuisson au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 74 °C (165 °F).
    Pour une cuisson au barbecue : Saler et poivrer les tournedos. Placer les tournedos de poulet sur la grille inférieure du barbecue et la papillote de légumes sur la grille supérieure. Fermer le couvercle et faire cuire le poulet 10 minutes par côté ou jusqu'à ce que la température interne indique 77 °C (170 °F). Cuire la papillote environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les legumes soient cuits, mais toujours croquants.
  5.  Au moment de servir, retirer les branches de citronnelle de la papillote et parsemer les légumes de graines de sesame grillées.
  6. Accompagner les tournedos de légumes asiatiques et servir.

Variante : Remplacer les asperges par des haricots verts et jaunes.

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