- Préchauffer le four à 425 oF (220 oC).
- Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le céleri, l'ail, le poulet haché, la sauce Worcestershire, l'estragon, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande perde sa teinte rosée. Ajouter les canneberges ou les raisins. Ajouter graduellement les biscuits émiettés, en brassant, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Réserver la préparation dans un bol.
- Dans le poêlon, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les amandes. Saler et poivrer au goût. Laisser refroidir.
- Sur une grande surface de travail enfarinée, abaisser la pâte pour former un cercle de 41 cm (16 po) de diamètre. Ajouter de la farine sur la surface de travail, au besoin, afin d'empêcher la pâte d'y adhérer.
- Transférer la pâte sur une grande plaque à pizza graissée. Déposer la garniture au poulet puis les oignons au milieu de l'abaisse, en
- laissant une bande de 5 cm (2 po) de diamètre sur le pourtour. Replier la pâte, de façon irrégulière, sur la garniture. Badigeonner la pâte avec l'oeuf battu.
- Cuire au four, sur la grille du milieu, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Commentaire : Plus le pourtour du cercle de pâte est irrégulier, plus l'apparence sera rustique une fois la pâte repliée.