- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne (environ 200 °C (400 °F).
- À l’aide d’un couteau, gratter les graines de la gousse de vanille.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, les graines de vanille et la gousse. Laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe. Retirer la gousse de vanille. Réserver.
- Sur un plan de travail propre et enfariné, abaisser la pâte à tarte en un disque d’environ 28 cm (11 po). Déposer la pâte à tarte dans une assiette à tarte en aluminium de 22 cm (9 po). Laisser dépasser la pâte sur les bords. Avec une fourchette, piquer la pâte sur toute la surface. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les fruits avec la farine. Y ajouter le sirop à la vanille réservé.
- Déposer le mélange de fruits dans la pâte à tarte et rabattre la pâte sur le dessus de manière à couvrir environ 5 cm (2 po) de la garniture de fruits sur toute la circonférence. Saupoudrer la pâte de sucre brut.
- Cuire la tarte sur le barbecue sans la déposer directement sur la grille (la déposer sur une assiette d’aluminium à l’envers), couvercle refermé, environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
SECRET DE CHEF :
Surveillez la tarte lors de la cuisson : la puissance d’un barbecue à l’autre peut varier, donc modifiez le temps de cuisson si nécessaire. Attention à ne pas mettre le feu trop fort sinon la pâte cuira trop rapidement par rapport aux fruits.