Cette recette est une gracieuseté de Geneviève O’Gleman, nutritionniste et animatrice de l'émission Savourer sur ICI Radio-Canada télé.
Méthode
1. Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
2. Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, l’assaisonnement au chili et le sel.
3. Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur.
4. Bien enrober le poulet du mélange et le déposer sur la plaque.
5. Cuire sous le gril 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré.
6. Pendant la cuisson du poulet, couper les tomates en dés et hacher grossièrement la coriandre. Déposer dans un bol de service et verser l’huile. Poivrer généreusement. Mélanger.
7. Préparer une ou plusieurs garnitures, au choix. Réchauffer les tortillas 1 minute 10 secondes au micro-ondes
8. Déposer le poulet cuit sur une planche à découper, trancher en biseau et placer au centre de la table, avec les tortillas, la salsa de tomates fraîches et les garnitures choisies.
Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais le poulet se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.