Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Déposer les pains à sous-marin ouverts sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon et les saucisses 3 minutes.

Réduire le feu à moyen et ajouter la sauce, les épinards, les piments, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient tombés.

Garnir les pains du mélange de saucisses, de sauce et d’épinards. Couvrir de fromage et cuire au four environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.