- Faire tremper la planche de cèdre dans l'eau pendant 3 à 4 heures.
- Badigeonner le dessus, le dessous et les côtés d'huile d'olive extra vierge. Dans un bol, mélanger la trempette à l'orange et au gingembre, la sauce soya, l'huile de sésame, le jus de lime et le poivre moulu.
- Badigeonner les darnes de saumon avec la moitié de la sauce ainsi préparée et les placer sur le côté lisse de la planche de cèdre à griller.
- Placer sur un barbecue préchauffé à moyen-faible, à environ 20 cm (8 po) des flammes. Fermer le couvercle et faire cuire jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette et que la chair soit opaque, de 20 à 25 minutes environ. Servir avec le reste de la sauce.
Variante : Pour donner une saveur d'agrumes au poisson, faire tremper la planche de cèdre à griller dans du jus d'orange ou de citron.