Marinade

1. 450 g (1 lb) de pointe de surlonge de boeuf
2. 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
3. 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
4. 125 ml (1/2 tasse) de bière noire
5. Au goût, sel et poivre
6. 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak

Oignons caramélisés et salade

1. 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
2. 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
3. 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
4. 1 oignon espagnol
5. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
6. 2 tomates
7. 2 endives, tranchées finement
8. 1 petite laitue boston