- Dans 4 plats hermétiques pour la boîte à lunch, répartir la laitue, les haricots verts, l’oignon et les œufs durs. Émietter les filets de maquereau sur chaque salade. Ajouter les tomates, les câpres, les olives, le persil plat, puis les croûtons.
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien délayer la pâte d’anchois avec le jus et le zeste de citron. Sans cesser de battre, ajouter le reste des ingrédients. Répartir dans 4 petits contenants pour la boîte à lunch. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Astuce familles : Vous pouvez utiliser du thon ou du saumon en boîte, ou même des restes de poulet.
Astuce sportifs : Ajoutez un œuf dur supplémentaire pour chaque portion de salade.
Astuce végétariens : Omettez la pâte d’anchois dans la salade et remplacez le maquereau par une escalope de type poulet végétarien ou par un végéburger.
Astuce gens pressés : Les haricots surgelés représentent un bon substitut, de même qu’une vinaigrette César du commerce.