- Déposer les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et laisser refroidir au réfrigérateur. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le miel, la moutarde et le vinaigre.
- Dans un grand bol, mélanger délicatement les pommes de terre refroidies, le canard effiloché, la roquette et la vinaigrette. Saler et poivrer au goût.
- Servir comme salade-repas et accompagner de crudités.
VARIANTE :
Remplacer la roquette par de jeunes pousses d'épinards ou par du mesclun.
SECRET DE CHEF :
Utilisez des pommes de terre identifiées comme étant bonnes pour les salades ou à bouillir. Ces pommes de terre resteront plus fermes après la cuisson et n'auront pas tendance à se défaire.