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Salade de canard aux betteraves et aux poires grillées

Salade de canard aux betteraves et aux poires grillées

Légumes et salades | Facile | 1 heure
Légumes et salades
Facile
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Valeurs nutritives

  • Quantité par portion % valeur quotidienne
  • Calories 450
  • Lipides 25 g 38 %
    • Saturés  4 g
    • 21 %
  • Cholestérol 55 mg
  • Sodium  270 mg 11 %
  • Glucides 43 g 14 %
    • Fibres  8 g 32 %
    • Sucres  31 g
  • Protéines 18 g
    • Vitamine A 20 %
    • Vitamine C 25 %
    • Calcium 6 %
    • Fer 25 %
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Détail de la recette

Ingrédients

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Méthode

  1. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne élévée. Envelopper les betteraves individuellement dans du papier aluminium.
  2. Les déposer sur la grille et les cuire à couvert pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du feu et laisser tiédir. Peler les betteraves et les couper en quartiers.
  3. Déposer les demi-poires sur la grille préalablement huilée et cuire 4 minutes par côté ou jusqu'à qu'elles soient tendres et grillées. Retirer du feu et couper en tranches.
  4. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le miel, le vinaigre et l'ail. Garnir 4 grands bols peu profonds de laitue, puis répartir joliment, de façon aléatoire, les quartiers de betteraves et les tranches de poires sur la laitue.
  5. Ajouter le canard effiloché, puis garnir de gingembre cristallisé, de ciboulette et de noix de Grenoble. Arroser d'un filet de vinaigrette.

Variante: Si vous ne trouvez pas de gingembre cristallisé à votre supermarché, remplacez-le par 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement.

(Recette de CINTECH Agroalimentaire)

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