- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Couper le dessus de la tête d’ail à l’horizontale avec un couteau bien affûté.
- Badigeonner le dessus avec l’huile d’olive et y ajouter le thym. Saler et poivrer.
- L’envelopper de papier aluminium et cuire au four environ 40 minutes. Laisser tiédir.
- Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir du bouillon de poulet. À feu vif, porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et réserver environ 80 ml (1/3 tasse) du bouillon de cuisson. Mettre les pommes de terre dans un grand bol.
- Réduire les pommes de terre en une purée grossière avec un pilon.
- Presser la tête d’ail au-dessus des pommes de terre pour y faire tomber la pulpe.
- Ajouter le beurre, la crème et le bouillon de cuisson.
- Saler et poivrer.
- Fouetter avec un batteur électrique jusqu’à ce que la texture soit onctueuse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Astuce nutrition
Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par de l’eau, et la crème par du lait, pour réduire la teneur en sel et en matières grasses.