1. Pour transformer le melon en un bol à punch, retirer une tranche sur le dessus du melon représentant environ le cinquième de sa hauteur (pour que l’ouverture ait le diamètre d’un bol; le « bol » doit être le plus profond possible). Retirer aussi une fine tranche à la base du melon, sans entailler la chair, afin d’obtenir une surface plane et stable.
2. À la cuillère, retirer la chair du melon. Au robot culinaire, réduire environ la moitié de la chair en purée, en plusieurs fois, de façon à obtenir environ 1,25 L (5 tasses) de jus. Filtrer le jus et jeter les résidus solides (réserver le reste de la chair pour un autre usage). Dans un pichet, mélanger le jus de melon, le rhum, le jus de lime, le sucre et les feuilles de menthe. Réfrigérer 1 heure.
3. Avant de servir, verser le punch dans le bol de melon. Y ajouter le vin mousseux et mélanger. Pour le service, déposer des glaçons dans de grands verres et remplir les verres de punch.

Secret de chef

Si désiré, décorez les verres de rondelles de lime.