1. Dans une grande poêle, à feu élevé, dorer la viande dans (30 ml/2 c. à soupe) d’huile. Saler, poivrer et réserver. 

2. Dans un autocuiseur, à feu moyen, attendrir l’oignon, le poivron et l’ail dans le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe). Ajouter la viande, le rutabaga, les carottes, les pommes de terre, les tomates et le bouillon. Saler et poivrer. 

3. Fermer l’appareil et amener à pression à feu élevé. Réduire la température à feu moyen (ou juste assez pour maintenir la pression) et poursuivre la cuisson 20 minutes. 

4. Retirer l’autocuiseur du feu et laisser retomber la pression d’elle-même ou refroidir l’autocuiseur sous l’eau froide avant d’ouvrir. 

Notre recette se cuisine également sur la cuisinière (à feu doux) et au four (à 165 °C/325 °F). Dans les deux cas, comptez 2 heures de cuisson à couvert et ajoutez les pommes de terre à la mi-cuisson.